しつこくタジン鍋使ってます。
この日は「豚肉の蒸し焼き」。
それって、モロッコ料理じゃなくね？別の鍋でもよくね？というつっこみは禁止です。
山型にしたもやしの上に豚肉（薄切り。ロースでもバラ肉でも）を乗せ、しょうがの細切りを乗せて中火〜弱火で蒸し焼きです。超簡単。
水なしのタジン鍋もあるようですが、うちのは日本製で、あまり火力強いと割れちゃうタイプらしいので、だし汁（昆布を水に30分ほどつけたもの）を50mlほどと、お酒（大さじ１くらい）ふりかけました。
あまり水が多くても、野菜から水が出るので注意。
これを、ポン酢＆大根おろしか、Yoshida'sグルメソースで。
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このソース、旦那がいつも勝手にスーパーのかごに入れるのを却下してきたのですが、食してみたらうまかった。焼き肉のたれの高級版という感じ。お肉はもちろん、野菜やご飯にも合う。
ところで、タジン鍋ですが、メリットとしては
- 鍋が浅いお皿型なので、そのままテーブルに出せる。
- 大きすぎないので、あと1品というのに適している。
- 水をあまり使わない。ヘルシー。
というところでしょうか。
デメリットは蓋の形が特殊なので、片付けがめんどくさい。鍋が浅く、蒸気穴がないので気をつけないとすぐふきこぼれる。ってとこかなー。
うちはル・クルーゼもあるので、それでできるのだけど、いかんせん重いので、こっちの方が扱いやすいかも。
